Töltött paprika
A magyar konyha közismert étele. TV paprikát használunk hozzá, aminek persze semmi köze a televízióhoz, a “tölteni való” paprika monogramja. Több változata ismert, a kaprostól a bazsalikomosig, de a hagyományos paradicsomszószos – zellerrel ízesített a legkedveltebb.
Hozzávalók négy személyre:
• 40 dkg darált sertéshús
• 8 dkg rizs
• 10 dkg pirított vöröshagyma
• 1 egész tojás
• só, őrölt bors
• (fűszerpaprika, fokhagyma, ételízesítő – ízlés dolga)
• 8 db TV paprika
• 1 csomag zeller zöldje
• 1 l paradicsom ivólé
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanálnyi zsír
• Kristálycukor, ételízesítő (érzésre)
A paprikákat kicsumázzuk, megszurkáljuk. A darált húst a rizzsel és tojással, hagymával és fűszerekkel összegyúrjuk és a paprikákba töltjük. A megmaradt töltelékből gombócokat formázunk. Az ivólét feltesszük főni, beledobjuk az összekötött zellerlevelet, ízesítjük ételízesítővel és cukorral, mikor forrni kezd belepakoljuk a paprikákat, és puhára főzzük.
Ha megfőtt (a rizst kell ellenőrizni), kiemeljük a töltelékeket. A főzőlét érdemes átszűrni ha szép mártást szeretnénk kapni, de nem kötelező. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot. Zsemleszínű rántással sűrítjük, beállítjuk az optimális ízhatást, visszarakjuk a paprikákat, kiforraljuk. Sós vízben – főtt burgonyával tálaljuk.
Csirkemell rolád.
4 szelet csirkemellfilé (40 dkg) 8 szelet gépsonka (15 dkg) 8 db szeletelt sajt (15 dkg) A sajtszeleteket lefedjük sonkával és szorosan feltekerjük, az egyenletesen kiklopfolt csirkemell filékbe csomagoljuk, és hogy ne tudjon elmozdulni, egy – két fogvájóval átdöfve rögzítjük.
Lebbencs – gulyás, pogácsával.
Lebbencs – gulyás, tejfölös – füstöltszalonnás pogácsával. (azt gondoltam új kajákat találtam fel, de utólag találtam hasonlókat, pedig úgy meg voltam elégedve magammal!)
Képviselőfánk
2 dl vizet 15 dkg vajjal felforralunk, 20 dkg lisztet öntünk hozzá és addig főzzük kevergetve, míg jól el nem válik az edény falától. 8 db tojásból 1-et elkeverünk benne, a többit mikor már kihűlőfélben van egyesével dolgozzuk bele. Nem árt habverőgéppel is levegősíteni.
